كل ماتحتاجينه من أطباق رمضانية متنوعة (متجدد)

رغايف الخضر بالدجاج




العجينة

500غ دقيق ابيض
ملعقة من خميرة الخبز
ملح
ماء
كافي لجمع العجينة
الحشوة
500غ من صدر الدجاج المفروم
كوب من الجزر
المجروش
1 حبة فلفل احمر مقطع مكعبات
*******اصفر ********
2 معالق كبيرة
من القزبرة مدقوقة
ملح
ابزار اسود حار
رشة زنجبيل
رشة فلفل احمر
حااااااار

الطريقة

نعجن العجينة عادي بالطريقة المعروفة تترط ترتاح مدة نص ساعة ف جو دافئ تشكل كورات و تدهن بالزيت و تترك ايضا ترتاح حوالي 20 د تحضر الحشوة في مقلاة نضع الزيت و الجزر و الدجاج حتى ينضج نضيف بقية المقادير و توابل
بعد ما تجهز تترك تبرد جيدا ناخذ العجينات حبة حبة نرش على طاولة العمل زيت و زبدة المذابين مع بعض و نبسط العجينة و نضع الحشوة على كل اطراف و جوانب تطوى بطريقة الرغايف تسخن المقلاة الثقيلة و تطهى او توضع في صينية الفرن و تخبز في
فرن حرارة متوسطة حتى تحمر

خبز الزبدة





المقادير:


4 أكواب من الدقيق.
¼ ملعقة صغيرة من الملح.
4 ملاعق كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
¾ كوبمن الحليب.
½ كوب من الزبدة السائلة.
3 بيضات .
زبدة سائلة، للدهن.


الطريقة:
======

يُخلط كوبان من الدقيق مع الملح والسكر والخميرة في العجان الكهربائي، على سرعة بطيئة. يُضاف الحليب والزبدة السائلة، ويُعجن الخليط على سرعة متوسطة، حتى تتجانس المكونات. يُكوّر العجين ويوضع في وعاء مدهون بالزيت، ويُترك لمدة 30 دقيقة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه. يوضع العجين مرة أخرى في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، ويُضاف البيض
ثم باقي كمية الدقيق، مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس المكونات. يُقسم العجين إلى أقسام متساوية، ويُشكل على هيئة كُرات متوسطة الحجم، مع الضغط الخفيف براحة اليد حتى تُصبح مُكَوّرة. تُرص كُرات العجين في صاج، ثم تُغطى جيداً بورق البلاستيك، وتُترك لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها. يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
يُدهن الخبز بقليل من الزبدة السائلة.
يُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يُصبح ذهبي اللون.
يُمكن تقديمه مع قليل من الزبدة والمربى أو العسل.

بلح الشام






المقادير

½ لتر ماء
200 غرام زيت
400غرام دقيق
6 بيض+2 صفار بيض
1 ملعقة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

فى اناء يوضع الماء والزيت والملح والسكر حتى تبدأ بالغليان ثم يوضع عليهم
الدقيق مرة واحدة مع التقليب بسرعه وبشدة وهو على النار كي يستوي الدقيق توضع العجينة فى العجانة وتلف حتة تبرد العجينة أو ممكن توضع في الثلاجه حتي تبرد
ثم يوضع البيض بيضة بيضة بحيث لا توضع البيضة حتي تتجانس الأولي مع الخليط توضع العجينة فى الكيس والقمع
توضع صينية على النارمليئة زيت على نار هادئة جدا ويكون الزيت بارد تدهن اليد بالزيت من جهة الكف وتشكل عليها الأصابع ثم تنزل فى الصينية وهكذا حتى نفاذ الكمية تحمر بلح الشام جيدا ثم ترفع من الزيت وتوضع فى المصفاه ثم توضع في القطر البارد وهي ساخنة

ملاحظة

مهم جدا على أن يكون الزيت بارد عند القلي وفي كل مرة ترفع الحبات يترك الزيت حتى يبرد ثم تضاف القطع الثانية وهكذا

صوص الشكولاتة لتزيين الكيكة






لتحضير صوص الشكولاتة لتزيين الكيكة وبطريقة سهلة :
كاسة حليب- 3 ملاعق كاكاو- ملعقة نشا- فانيلا- سكر حسب الرغبة - نخلط علي
البارد وبعدها علي النار حتي يشتد ويصب فوق الكيكة مباشرة

عصير الجزر بنكهة النعناع






المقادير :

< 4 حبات جزر
< حبة برتقال
< بضع أوراق نعناع

طريقة التحضير :

< قشري الجزر وقطعيه إلى قطع ثم اسلقيه في ماء مع بضع أوراق نعناع.
أزيلي القدر من على النار واتركي المزيج يبرد لمدة نصف ساعة.
أفرغي المزيج في خلاط كهربائي مع عصير برتقالة وبضع أوراق نعناع.
بردي العصير قبل تقديمه النهائي

الرغايف معمرين في الفرن




المقادير.

الحشو: شحرت البصلة والفلافل ضفت الكفتة والتوابل كانت ملح إبزار سكنجير فلفلة غبرة والكامون ثم ضفت قليل من صلصة الطماطم .
عجين الرغائف كالمعتاد آلويتهم بهذه الطريقة ادهنتهم بصفار البيض ورشيتهم بقليل جنجلان و دخلتهم للفرن..إليكم الطريقة بالصور. ..




جربتهم بالشعرية الصينية والكروفين وطلعوا زينين ماشاء

بيتزا صغار






3
كوب دقيق - نصف ملعقة صغيرة ملح - 2 ملعقة زيت زيتون أو ذرة حسب الرغبة -
قطعة خميرة الخبز -2كوب ماء دافئ أو حسب العجينة

الطريقة

تذاب قطعة الخميرة فى قليل ماء

تقلب المواد الجافة الدقيق والملح مع بعض
ويضاف الزيت للدقيق

بعد أن تختمر الخميرة
تقلب على المقادير وتعجن بالماء الدافئ.

وتترك ...حوالى ساعة الا ربع..أو ساعة
على حسب تدفئة المكان

نضع دقيق على رخامة المطبخ .. وتفرد بالنشابة .. ونبدأ فى تقطيعها بكوب أو
أى شكل موجود عندك الحشوه صلصة طماطم -تون معلب- جبن مبروش - زيتون أسود

كيك بالفلون





مقادير العجينة

2 بيضات، 6 ملاعق زيت،6 ملاعق حليب او عصير برتقال ، 3 ملاعق سكر ، خمارة حمرا، 6 ملاعق دقيق

ملعقة كبيرة

مقادير الطبقة الثانية

نص لتر حليب وملعتين كبيرتين من مسحوق كرييم باتيسيير واربع ملاعق سكر

مقادير الطبقة الثالثة

كأس كبير عصير برتقال و2 فلان ديال درهم و السكر حسب الذوق

الطريقة كنخدمو لعجينة وكنفرغوها فالمول مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق
منين كطيب كنخليوها تبرد وكنديرو لحليب مع لكرييم باتيسيير والسكر
وكنحركوهم مزيان فوق النار حتى كيتقال الخليط وكنفرغوه على الكيك لي فالمول
وكندخلوه للتلاجة يبرد، ثم كناخدو كأس العصير وجوج ديال لفلان والسكر
وكنخلطوهم فوق العافية بحال لفلان العادي حتى كيتقال وكنخرجو المول وكنفرغو
فوقها خليط البرتقال بالملعقة حتى كنكملو وكندخلوه للتلاجة وكنزينوه
بالفاكهة المتوفرة.

خبيزات صغار مقليين هايلين







2 معالق السكر
2 معالق ديال خميرة الخبز
كاس ماء دافئ
2 معالق حليب نيدو
بيضة كبيرة
ملح
نصف كاس زيت
القيق خسب الخليط

تخلط هده المقادير في مولينكس وتخليها 10 دقائق من بعد اضيفي نصف كاس زيت
والطحين حتى تجمع ودلكيها مزيام غطيها وخليها تخمر من بعد وكما اتعرفي اختي
طلقيها بالمدلك وقطعي بالزلافة خصها تكون كبيرة فحال الخبيزات صغار غطيهم
وخليهم اخمر مرة ثانية ثم قليهم في الزيت وعلى فكرة مكيهزوشي الزيت كيجيو
ناشفين اكون عندك طبسيل فيه السكر غطسي هد الخبيزات صغار على كل الجهتين
وقدميهم لوليداتك للفطور هائلين وبالصحة والعافية .
ملاحظة ادا بغيتي
دخلي فيهم الكنفتور في الوسط خدي جيب حلواني عملي فيه الكنفتور ودخليه في
جانب الخبيزة وبركي حتى يدخل الكنفتور لك الاختيار او خليهم عاديين اتمنى
ان تروقك هده الطريقة واؤكد انهم لداد وخاصة بالنسبة للاطفال في الصباح او
عند عودتهم من المدرسة.

حرشة بالزيتون و الجبن






كيلو الى كيلو و نصف من السميد الرقيق
نصف لتر حليب
ملعقة كبيرة من السكر السميد
قليل من الخميرة الطرية
2 اكياس من الخميرة الفورية
20 سنتليتر من ** الزيت و الزبدة **
قليل من ملح

بالنسبة للحشو
سنحتاج الى زيتون اسود
و جبن بلدى

الطريقة

ناخد السميد و نظيف له الزبدة المدابة و الزيت و جميع المقادير الاخرى و نخلط بايدينا حتى تتجانس العناصر مع بعضها
ملاحضة ** عجينة الحرشة تكون لينة كثيرا و تحتاج صبر فهى تلتصق شوى بلايدى مو كثير و ادا اظطررنا فاننا نضيف السميد
فوق سطح مرشوش كثـيرا بالسميد نبسط قطعة من العجين جيدا
و نضع طبقة من الحشو
ثم ناخد قطعة من العجين ثانية و نبسط جيدا حتى تتجانس شوى ثم نطوى الجوانب
قليلا ادا ظهرت الحشوة و بس ونستمر
حتى تنتهى العجين
و فى نفس الوقت ناخد المقلاة المعدنية الثقيلة و نضع القطع حتى تنضج من كلتا الجهتين

البغرير بالفاني و البغرير بالكاكاو





مقادير البغرير بالفاني و البغرير بالكاكاو

نصف كيلو سميدة
معلقة كبيرة فورص
لتر ماء دافئ
3 خميرات
معلقة كبيرة خميرة معجونة
شوية ملح

طريقة تحضير البغرير بالفاني و البغرير بالكاكاو

نخلطو المقادير ونديروهم فمولينكس
من بعد نقسموه على 2
نص نزيدو عليه فاني ونص نزيدو عليه بودرة الكاكاو
ونبداو نطيبو

نصف كيلو سميدة
معلقة كبيرة فورص
لتر ماء دافئ
3 خميرات
معلقة كبيرة خميرة معجونة
شوية ملح

طريقة تحضير البغرير بالفاني و البغرير بالكاكاو

نخلطو المقادير ونديروهم فمولينكس
من بعد نقسموه على 2
نص نزيدو عليه فاني ونص نزيدو عليه بودرة الكاكاو
ونبداو نطيبو

المقروض بالتمر



مقادير الحشوة:

375غ تمر مطهو بالبخار
ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
قليل من القرفة+قرنفل

مقادير العجينة:

500غ سميدة رقيقة
150غ زبدة ذائبة
2/1 كاس صغير زيت
ملح
ماء الزهر لجمع العجينة

الطريقة:

نأخذ التمر المطهو بالبخار ونخلطه بالقرفة ماء الزهر والقرنفل،
نشكل منه قضبانا متساوية نضعها جانبا.وبالنسبة للعجينة فنمزج
المكونات المذكورة اعلاه حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة نصنع منها كرات متساوية
نبسطها على شكل مستطيل ،في كل واحد نضع قضيبا منالتمر ونلفه على نفسه،
نقطع القضبان المحصل عليها إلى قطع متساوية، نقليها في الزيت ثم نغمرها بالعسل
بعد ذلك نضعها فوق شبكة حتى تتقطر

الهريسة





مقادير تحضير الهريسة
بالبيت
كيلو فلفل احمر حار جدا
2ملعقة كبيرة ملح
كاس كبير خل
نصف كاس كبير زيت زيتون
ربع كاس كبير ماء
200غ صلصلة طماطم المعلبه لتخفيف حرارة الفلفل وتدعيم لون الهريسة
طريقة تحضير الهريسة او الحرور او الشطة في المنزل في الخلاط نطحن الفلفل

ثم في قدر على نار نضعها فيه ونضيف لها الملح
ثم زيت زيتون
ثم الخل
ثم الماء
ثم صلصلة طماطم
ثم نحرك الكل جيدا ليمتزج مع بعض
ونتركه علي نار متوسطه لمدة ساعه او مايزيد حتى تنشف تماما من الماء مع تحريك المستمر
بعد ماتنشف من الماء نعبيها في قارورة
ثم نغطي وجهها بي زيت زيتون

حضري الكيك عادي
ستفي الليمون ف المول لي دهنتيه بالزيت ومرشوش بالدقيق وكبي عليه العسل وكبي خليط الكيك ودخليها للفران

خبز الهمبوركر





مقادير خبز الهمبوركر

نصف كيلو فورص
نصف كاس الزبدة مخلطة مع الزيت
معلقة صغيرة سنيدة
خميرة الخبز
ملح
ربع كاس الحليب
معلقة كبيرة حليب غبرة
ماء دافئ
زنجلآن

نخلط جميع المقادير ونخلي العجين شوية خفيفة نعمل كويرات صغار ملي يخمروا
ندهنهم باصفر البيض وشوية حليب ونرش عليهم الزنجلان ندخلهم للفرن يطيبوا

حرشة بشكل جديد بالصور خطوة خطوة 2012


























عندما نزيل القرص من العجين نضغط عليه قليلا بالمرشم وقبل ادخالها
للفرن زينيها بالفواكه الجافة والصور تبين لك الشرح أكثر وبالصحة والراحة

هل تعلمون فوائد التمر ؟؟؟؟


1 - خفض نسبة الكلسترول بالدم والوقاية من تصلب الشرايين لاحتوائه على
البكتين.


2 - منع الإصابة بسرطان الأمعاء الغليظة والوقاية من مرض البواسير وتقليل
تشكل الحصيات بالمرارة ولتسهيل مراحل الحمل والولادة والنفاس لاحتوائه
على الألياف الجيدة والسكريات السريعة الهضم.


3 - منع تسوس الأسنان لاحتوائه على الفلور.


4 - الوقاية من السموم لاحتوائه على الصوديوم والبوتاسيوم وفيتامين ج.


5 - علاج لفقر الدم ( الأنيميا) لاحتوائه على الحديد والنحاس وفيتامين
ب2.


6 - علاج للكساح ولين العظام لاحتوائه على الكالسيوم والفسفور وفيتامين
أ.


7 - علاج لفقدان الشهية وضعف التركيز لاحتوائه على البوتاسيوم..


8 - علاج للضعف العام وخفقان القلب لاحتوائه على المغنيسيوم والنحاس.


9 - علاج للروماتزم ولسرطان المخ لاحتوائه على البورون.


10 - مضاد للسرطان لاحتوائه على السلينيوم وقد لوحظ أن سكان الواحات لا
يعرفون مرض السرطان.


11 - علاج للضعف الجنسي لاحتوائه على البورون وفيتامين أ.


12 - علاج لجفاف الجلد وجفاف قرنية العين ومرض العشى الليلي لاحتوائه على
فيتامين أ.


13 - علاج لأمراض الجهاز الهضمي العصبي لاحتوائه على فيتامين ب1.


14 - علاج لسقوط الشعر وإجهاد العينين والتهاب الأغشية المخاطية لتجويف
الفم والتهاب الشفتين لاحتوائه على فيتامين ب2.


15 - علاج للإلتهابات الجلدية لاحتوائه على فيتامين النياسين.


16 - علاج لمرض الإسقربوط وهو الضعف العام للجسم وخفقان القلب وضيق
التنفس وتقلص الأوعية الدموية وظهور بقع حمراء على الجلد وضعف في العظام
والأسنان وذلك لاحتوائه على فيتامين ج(2) أو حامض الاسكوربيك.
من التمر، يمكن استخلاص عدد كبير من الأدوية والمضادات الحيوية
والفيتامينات
لاستخدامها كعقاقير للوصفات الطبية لعلاج الأمراض المشار إليها قبل ذلك.


17 - علاج الحموضة في المعدة لاحتوائه على الكلور والصوديوم والبوتاسيوم.


18 - علاج أمراض اللثة وضعف الأوعية الدموية الشعرية وضعف العضلات
والغضاريف لإحتوائه على فيتامين ج.




واحسن شىء تعطيه الطفل يأكله هو التمر...
لما له من فوائد لا تحصى
أنه أكل التمربالزبد ،واكل التمر بالخبز ، وأكله مفرداً
والتمر مقو للكبد ملين للطبع يزيد في الباه وأكله على الريق يقتل الدود
وأيضاً للتمر بأنواعه فوائد عديدة


أولاً : أنه من الأغذية الغنية بعنصر المغنيسيوم التي تحمي من مرض
السرطان


ثانياً : أن له أثراً كبيراً على تهدئة الأعصاب بالنسبة للمصابين
بالأمراض العصبية


ثالثاً : فيه مزيج طبيعي من الحديد والكالسيوم يهضمه البدن ويستقبله
بسهولة
كل هذا في التمر..!


سبحان الله العظيم , والحمد لله رب العالمين .

معلومة مفيدة ♥





للحصول على نتيجة جيدة , يتوجب قلي اللوز في زيت بارد مع التحريك المستمر
بملعقة خشبية، و من بعد ضعيه يقطر فوق منديل من الورق النشاف , و النتيجة
ممتازة لوز مقرمش و لون ذهبي ... لأن في الزيت الساخن ، يأخد بسرعة لونا
بنيا و يبقى قلب اللوزة غير ناضج .