كفتة السمك

المقادير:

• سمكة كبيرة وزنها 1.5 كلغ أو كيلوغرام واحد من لحم السمك الصافي
• 3-4 رؤوس بطاطا متوسطة الحجم
• بصلة واحدة مفرومة
• ربع باقة من البقدونس المفروم
• ملعقة طعام من التوابل
• بيضتان مخفوقتان
• فص من الثوم
• 4 أغصان من النعناع
• ليمونة واحدة لمسح السمكة بها
• زيت للقلي
• 3 بيضات لغمس الأقراص فيها
• دقيق
• كوب من فتات الخبز
طريقة التحضير:
تغسل رؤوس البطاطا وتسلق حتى تصبح شبه ناضجة.
تنظف السمكة وتمسح بالملح والليمون وتقطع إلى أقسام عدة. توضع قطع السمك في المياه المغلية لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق، ثم تخرج من الماء وتنزع عنها العظام والجلد.
تقشر رؤوس البطاطا وتهرس في مطحنة اللحم مع البصل والسمك والثوم والبقدونس والنعناع.
يفترض الحصول على مزيج طري ليضاف إليه البيض والملح والتوابل.
تحضر أقراص طويلة بشكل الأصابع من هذا المزيج وتغمس في الدقيق، ومن ثم في البيض وبعدها في فتات الخبز.
يسخن الزيت جيداً وتقلى فيه الأقراص حتى تصبح وردية اللون.