بعض أسرار الطبخ

طريقة تحضير الناباج لدهن الطورطات والحلويات المزينة بالفواكه
قصد تزيينها وكسبها طابع اللمعان
و هناك كثير من الحلويات المغربية التي يستعمل فيها الناباج

المقادير

ناخد 1لتر من الماء نغليه فوق نار هادئة

نضيف له 250غرام من مسحوق السكر
نضيف له قطعة صغيرة من قشرة الحامض .

الطريقة

نضع الكل فوق النار حتى ياخذ المزيج لونا ذهبيا ويعقد
ينقص حجم الماء بالنصف تقريبا .
نحتفظ به ليبرد ونضعه في قاروره وندهن به الطرطات ونحتفظ بالباقي في الثلاجة لاستعمال اخر

وبالصحة والراحة

الحامض المرقد المغربي

بعض أسرار الطبخ Citron-confit-marocaine

المقادير

حامض بلدي يكون اصفر
قنينة زجاجية محكمة الاغلاق
ملح

بعض أسرار الطبخ 3237

الطريقة

اغسلي الحامض وحطيه في شبكة للخضار حتى ينشف من الماء
وبعدها نشفيه بثوب
وخدي سكين وافتحي الليمون من الاعلى بعمل شكل زائد

بعض أسرار الطبخ 3238

واحشيها بالملح وحطيها في القنينة واستمري في نفس الطريقة حتى تنهي الكمية وغطي القنينة جيدا
واتركيها مدة شهر او 15 يوم لانه كلما طالت المدة كلما كان احسن لانه يصير مذاقة رائع.

نصائح

- الدرجة المناسبة للثلاجة يجب ان تكون درجة حرارة الثلاجة 5 درجات مئويه فهي الدرجه المناسبه التي تمنع نمو الكثير من الميكروبات وتكاثرها .

- حتى لا تدمع عيناك ضعي البصل في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة حتى لاتدمع عيناك عند تقطيعه أو ضعيه في الفريزر لمدة نصف ساعة .

- للأحتفاظ بالثوم الطازج لفترة طويلة يمكنك تجميده بحيث تفرمينه حتى يصبح ناعم ثم يوضع في قوالب الثلج الصغيرة ويوضع في الفريزر حتى يجمد ثم ينزع من قوالب الثلج ويحتفظ في كيس بلاستيك ويربط جيدا ويجمد لحين الأستعمال .

- لسلق البيض دون ان يحدث به كسور اثناء السلق يمكنك وضع قطرات من الخل .

- للحصول على قـشرة ذهبيه لذيذة الطعم على سطح الكيك يمكنك نثر قليل من مسحوق الحليب المجفف على وجه القالب قبل ادخاله الفرن .

- للتخلص من الروائح الغير مرغوب فيها من الثلاجة عليك بوضع قطعة من الفحم لتمتصها .

- يجب عدم تقطيع انواع مختلفة من الطيور واللحوم على نفس لوح التقطيع حتى لا ينتقل مرض السالمونيلا
الموجود في الدجاج .

- للتخلص من بقع الحبر التي على الملابس يجب قبل غسلها ان يوضع عليها ليمون أو خل ثم فركها حتى تختفي البقعة ثم تغسل مع باقي الملابس .
- طريقة ازالة العلك أو اللبان من الملابس عليك بإحضار قطعة من الثلج وتمريرها على المكان الملتصق به فيكتسب اللبان صلابة ممايسهل من عملية تفتيته دون أن يؤثر على النسيج .

- لإزالة بقع الحبرعلى الموكيت أو السجاد يتم تغطية مكان البقعة فورا بالملح .. وتركه ليتشرب الحبر تماما ثم تجريف الملح بملعقة شاى وتكرارها اذا لزم الامر ثم مسح مكان البقعة بأنصاف الليمون الذى يمتص ماتبقى .

- لإختبار البيكنج بودر يمكن إضافة قليل منه الى الماء ، فاذا احدث فورانا فإنه يكون صالحا اما اذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته .

- افضل طريقة للحفاظ على ملح الطعام من عدم تسرب الرطوبة اليه بوضع بضع حبات من الارز الجاف الى الملاحة .

ضعي قطعة فحم أو قطعة من البطاطس في إناء صغير في الرف الأوسط من الثلاجة للتخلص من الرائحة غير المستحبة .

للتخلص من رائحة البهارات في المطحنة الكهربائية اطحني بها قليلا من الخبز المحمص .

ضعي قليلا من النشادر لطرد الحشرات المنزلية من حول صندوق القمامة و للتغلب على رائحة القمامة .

بعد انتهائك من أعمال المنزل ادعكي يديك بعصير الليمون لإزالة الآثار العالقة بها بالإضافة إلى تنعيمهما .

لتخف رائحة القرنبيط والكرنب النفاذة أثناء السلق أضيفي قطعة من الخبز إلى ماء السلق .

لا بدمن وضع المواد الغذائية نظيفة في الثلاجة مثل الخضر واللحوم حتى لا يؤثر ذلك على رائحتها .

يجب تغطية الأطعمة ذات الرائحة النفاذة كي لا تؤثر على الأطعمة الأخرى وتنتشر في الثلاجة .

ضعي بالثلاجة قطعة فحم وقليلا من البن لامتصاص الروائح غير المرغوب فيها.

لسقي النباتات المنزلية و المحافظة عليها عند السفر

من اجل الحفاظ على نباتاتك المنزلية عند سفرك تملأ قنينات بلاستيكية بالماء ثم

تثقب سدادة القنينة وندخلها داخل تراب النبتة.

موضوع ممتاز أختي شكرا لك

تبارك الله عليك

وجزاك الله خير شكرا

» من أسرار الطبخ المغربي
» نصائح جدتى فى الطبخ
» نصائح المفيدة عند الشروع في الطبخ