الرغايف معمرين

• مقادير الحشوة
  
• فلفل أخضر مكعبات
  
• فلفل أحمر مكعبات
  
• حبات بصل مقطعة
  
• ربيع
  
• زيتون
  
• حمض مصي
  
• هريسة
  
• تحميرا
  
• ملح
  
• ابزار
  
• كفتة
  
• مقادير العجينة
  
• ربع كيلو دقيق القمح
  
• ربع كيلو دقيق ابيض+الملح
  

يمزج الدقيق الابيض و دقيق القمح و يجوف وسطه ثم يصب الماء الدافئ و الملح
و يعجن الخليط جيدا حتى نحصل على عجينة لينة تعرك العجينة لمدة نصف ساعة و
يضاف لها الماء عند الحاجة ثم تدهن بالزيت و تغطى في الأخير بمنديل و تترك
حتى ترتاح
- في مقلاة تطهى لعناصر الحشوة جيدا مع الزيت حتى تدبل و نترك الكل فوق النار حتى ينضج الكفتة
- نعمل من العجينة كويرات صغيرة و تترك حتى ترتاح لمدة عشر دقائق
نأخذ كويرة و نضعها فوق مائدة مدهونة بالزيت و نبسطها طولا و عرضا حتى الحصول على ورقة دائرية
نضع ملعقتين كبيرتين من الحشو وسط الورقة و تطوى جوانبها الاربع نحو الوسط لتغطي الحشو والحصول على رغيفة مربعة

- عند الانتهاء من تحضير المربعات المحشوة نضع مقلاة فوق النار و يفضل ان
تكون المقلاة من النوع الثقيل تسخن جيدا م نبدا بتبسبط المربع الاول قليلا و
وضعه فوق المقلاة بعد رشها بالزيت تحمر الرغيفة من الجهتين حتى تحصل على
لون جميل ثم نبسط رغيفة ثانية و هكذا دواليه بالهنا و الشفا

drthom jaw bniynin 3jboni bzzaf khaskom tjrbohom lah i3tik sa7a khti sosya tbark llah 3lik