طحال البقر محشو

• بصلة مشلظة
  
• 100غرام زيتون أخضر بدون عظم مقطع
  
• كأس صغير أرز
  
• 250غرام لحم مفروم (كفتة)
  
• قزبر و بقدونس مفرومين ناعما
  
• فص ثوم
  
• ملعقة صغيرة خردل حسب الذوق
  
• ملعقة صغيرة معجون الطماطم المركز
  
• ملح حسب الرغبة
  
• ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو
  
• هريسة (شطة) حسب الرغبة
  
• نصف ملعقة صغيرة كمون و إبزار و زنجبيل (سكينجبير)
  
• ملعقة كبيرة نشا و زبدة للدهن
  
• قليل من جوزة الطيب ( الكوزة)
  
• زيت المائدة و قليل من زيت الزيتون
  

صور المقادير.











أولا يسلق الأرز ثم يوضع البصل في مقلاة بها زيت المائدة على النار لكي
يشوح (يتشحر) ثم نظيف الملح و الإبزار جوز الطيب الزنجبيل الهريسة و الثوم
المفروم بعد دالك نظيف اللحم المفروم











نترك الكل يطبخ جيدا بعد دالك نظيف الأرز المطهو (مسبقا مسلوق) و القزبر
البقدنونس الخردل الفلفل الاحمر الزيتون الطماطم النشا الكمون
و نمزج الخليط جيدا










نأخد الطحال المفتوح و نحشوه ب الحشوة










نخيطه جيدا

ثم نثقبه بالشوكة لأنه ينتفخ داخل الفرن










نفرش له بصل مقطع دوائر في صينية الفرن

ندخله الفرن و نسقي الصينية بالماء حتى لا يجف










ندهن الطحال بالزبدة و نضبط الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى
أن يطبخ الطحال جيدا و يصبح لونه مائل إلى السواد











نقدمه ساخنا مع بعض السلطة بالصحة و الراحة