كاليط
كاس عسل//كاس سنيدة 2 بيضات 1 للدهين 2 فاني 2 خمارات كاس زيت قبيسة ملح الدقيق حسب الخليط نجمع الخلط ثم ناخد لاطة نوضع فيها بابي كلاصي ناخد العجين نبدا نعمل صبيعات نوضع وسط منهم شوية ديال شكلاط ثم نوضع في اللاطة حين نكمل ندهن بالبيضة لي بقات ثم ناخد فرشط نجر به الكليط فحال الفقاس ندخلو للفرن
حلوة البوق
500 كوك 8 بيضات 2 كيلو دقيق نص لتر زيت كيلو الا ربع سنيدة 2 حامضات محكوكين 4 خميرات نخلطو المقادير تم نخرجوها على شكل وردة بالبوق ونزينوها بالفواكه المعسلة
غريبة الشميشة
رابعة زبدة 2 كيسات سنيدة 2 خميرات كاس ونص زيت 2 بيض ملح برتقالة محكوكة دقيق حسب الخليط
نخلطو المقادير ونديرو منها كويرات نفندوهم فسنيدة ونطبعوهم بمرشم البطاطا ولما يطيبو نديرو فدوك التقيبات شكلاط مدوب
كيك بالقهوة والكركاع
2 بيض
100 غ سكر
100 غ كركاع
100 غ زبيب
2 خميرات
100 زبدة
2 م ك نسكافي
200 دقيق
ملح
كاس الا ربع حليب
كنخلطو الزبدة سكر البيض الخميرة الدقيق ملح القهوة ندوبوها فالحليب وفالاخير نضيفو الزبيب والكركاع بعد ما نكونودوزناهم فشوية الدقيق تم ندخلو الخليط الفرن
حلوة التمر
رابعة زبدة
كاس زيت
كاس سنيدة
نص كاس ماء زهر
خميرة
دقيق
الحشوة
رابعة تمر مخلط مع زبدة 1 م ماء زهر ونص م ص قرفة مخلطة مع قرنفل
نخلطو المقادير الاولى نديرو منها كويرات نعمروهم بالحشوة تم نضغطو عليهم بالمرشم ونطيبوهم فالفرن
حلوى بكاوكاو و الشكلاط
125 غرام كاوكاو محمر و مقشر و مهرمش+150 غرام شكلاط اسود+ملعقة صغيرة لفني منسم بالزهر
نخلطوا الكاوكاو مع الفاني و نجمعه بالشكلاط دايب و نصنع كويرات و نضعها في قويعطاط و ندخلهم للمجمد
عصير الكورجيت
4 كورجيت مسلوق نطحنها مع نصف ليتر حليب و 1 دانون فاني+سكر حسب الذوق و نطحن الكل جيدا
دانون منزلي
200 غرام حليب غبرة +اترو ماء بارد+1 الزا
اترو ماء ساخن +1 دانون طبيعي +150 غرام سكر سنيدة مخلطة مع واحد كيس لفني
نخلط بودرة الحليب مه الماء البارد + دانون + السنيدة مع لفني + الزا حمراء ونطرب مزيان في الخلاط الكهربائي
تم نضيف الماء الساخن مع التطريب تم نكبوهم في الماكينة ديال دانون و اللي ماعندها ديك الماكينة
تكبهم غير في كيسان و تحطهم في حمام مريا يكون الماء ساخن و تغطيه بالفوطة بعد منغمسوها في الماء الساخن و نشفوها
كيكة منمرة
4البيضات كاس زيت كاس سنيدة 2 خمارات 200غرام طحين 2 معالق كاكاو الطريقة نخلطو الكل نقسمها على 2 نصف ابيض والاخر نخلطو بكاكاو ندهن المول ثم ناخد 2 معالق نوضع مرة بيضة ومرة كحلة حين نكمل ندخلها للفرن راها كات جي منمرة
كيكة مالحة
5 البيضات كاس حليب نص كاس زيت بصلة محكوكة معلقة زبدة م علقة ربيع مقطع 4 الخمرات شوية فرماج محكوك شوية ملح ابزار كمون 3 كيسان طحين نخلط الكل نوضع في المول مدهون ندخلها للفرن
بريوات بالفرماج
بصلة مشلضة مع الملح ابزار زبدة نضيفو 2 بكيات الفرماج بكية مربعة وبكية مثلثة ثم 4 البيضات ثم شوية ديال الفرماج احمر محكوك نطفيو على النار ثم ناخدو الورقة ثمنعمروهم نوضعوهم في الفريكو حين نبغيوهم نقليوهم او نطيبوهم
كيكة بالتفاح
2 بيضات 2 تفاحات محكومين 2خمرات س زيت كاس سنيدة كاس طحين نخلطو الكل في الخلاط الكهرباءي نوضعوها في المول مدهون ثم ناخدو 2 تفاحات اخرين من غير لي درنا في الخليط نقطعوهم نزينو بهم الكيك من الفوق ندخلوها للفرن
المروزية
كيلو لحم
راس الحانوت
نص كاس عسل حر
رابعة لوز مسلوق مقشر
500غ زبيب
200غ زبدة
نص كاس زيت
نص كاس زيت
ربع معلقة ص قرفة
نص م ص سكنجبير
1 م ص ابزار
خرقوم
زعفران شعرة
ملح
نخلطو اللحم والتوابل وشوية ماء من بعد نديروه يطيب مع البصلة محكوكة اللوز لمدة ساعة ونصف تم نضيفو الزبيب مسلوق والعسل
نخليو المروزية تعسل شوية واحد ربع ساعة
حلوة الرخامة
كيلو تمر
رابعة كركاع
رابعة فورص
2 كيسان عنبة زيت
4 بيض
كيلو الا ربع شكلاط اسود
3 دراهم شكلاط ابيض للتزيين
كنطربو البيض وزيت الفاني فالخلاط الكهربائي نصبوه فاناء ونضيفو الدقيق التمر مقطع رقيق والكركاع ناخدو لاطة طويلة مربعة الشكل نلبسوها بورق الالمنيوم ونسرحو عليها الخليط وندخلوها تطيب فالفرن نخرجوها ونضيفو عليها طبقة من الشكلاط اسود مدوب والشكلاط ابيض على شكل خطوط ونزينوها على شكل ميل فوي كنخليوها حتى لغد عاد كنقطعوها
كرواصة ساهلة
كيلو دقيق
كاس زيت
كاس سنيدة
الخميرة بلدية
ملح
نجمعو المقادير وندلكوها مزيان العجينة تكون مرخوفة نخليوها تخمر ساعة عاد نديرو منها كويرات لما يخمرو ندهنوهم بالبيض و نطيبوهم فالفرن
حلوة الرخامة
1كيلو غرام كاوكاومحمر ومطحون ومقشر ومطحون ونجمعوه بالعسل او حليب نستلي كنفرشو ميكة في شي لاطة ونصبو فيها الخليط وندوبو الشكلا ونخويوه فوق الخليط وندخلوه الثلاجة حتى يبرد وكنقلبو الحلوة ونعاود نصبو عليها الشكلاط من الضهر ديالهاونتركها حتى تبرد وقطع حسب الرغبة
حلوة بالجلجلان والنخالة
نصف كيلو جلجلان محمر ومطحون 2كيسان صغار سكر كلاصي
3بيضات نصف كاس زيت
100كرام النخالة رقيقة
1خميرة 1فاني
يجمع الكل وتكور كويرات صغار تفند في السكر كلاصي وتدخل الفرن
حلوة
نصف كيلو زبدة عادية
كاس اللوز محمر ومهرمش
كاس الكركاع مهرمش
كاس الزنجلان مهرمش
كاس الكاوكاو محمر ومهرمش
2معالق النافع مطحون
معلقة القرفة
2كيسان السكر كلاصي
كاس الزيت
الدقيق الكافي للخليط
نجمع الخليط ونورقوه بالمدلك ونقطعه بالمرشم المتوفرة تدخل الفرن لما تخرج تفند في السكر كلاصي
فقاص بالشكلاط
4بسكوي هنريس مطحون مزيان
طاسة ديال les fruits confits
علبة ديال نستلي الحليب المركز المحلى
رابعة ديال الشكلاط اسود
100ريال الشكلاط فرميسيل كنجمعوالبسكوي مع الفواكه مع نستلي مزيان ونعملوهم على شكل حرابل مثل الفقاص نعملوه في البابي المنيوم ونصبو عليه الشكلاط مدوب ونرشوه بالفرميسيل ويدخل الثلاجة حتى يبرد ثم نقطعوه مثل الفقاص
la creme brulee
1نصف لتر حليب يفيض مع سكر فاني ونزولوه من النار ونتركه يدفا
2 نطربو 4بيضات مع مئة كرام سنيدة مزيان ونزيدو عليه خليط الحليب ونزولو منه الرغوة اللي تولي مع التطراب
150 كرام سنيدة نعملوها فةق البوطة مع معلقة الماء حتى نحصل على كراميل
ناخد لمول صغارو نعملو فيهم الكراميل زائد الخليطالذي سبق وحضرناه ونعملوهم في حمام مائي في الفرن حتى يطيبو
ومني نخرجوهم نتركهم حتى يبردو ونقلبوهم في طبيسلات ويقدم بارد
حلوة الرخامة
500 كركاع مهرمش
500 غ كاوكاو محمر مهرمش
500 تمر بلاعضم مبخر
كيلو الاربع شكلاط اسود
500 غ شكلاط ابيض
شوية دقيق لي يجمع الخليط
نخلطو المقادير من غير الشكلاط ونفرشوها فلاطة تم نتكوها بالفورشيت وندخلوها الفرن تطيب من بعد نكبو عليها الشكلاط الاسود مدوب ونزينوها بالشكلاط الابيض على شكل ميل فوي
غريبة بالكاكاو
3 بيض
2 خميرات
2 كيسان سكر كلاص
2 كيسان زيت
50 غ كاكاو
دقيق حسب الخليط
كنديرو العجينة على شكل غريبات وندخلوهم الفرن من بعد ندهنوهم بالمربى مخلط مع ماء زهر ونفندوهم فالكوك
دجاج بالبصلة
دجاج ملح ابزار سكنجبير توم قشدة او دانون مسوس معدنوس نخلطو المقادير وناخدو مول نلبسوه بورق الالمنيوم نزيدو البصلة دوائر الدجاج مع لاصوص ديالو تم الفرن
الكرمب معمر
2جزرات محكوكين 2 كرعات محكوكين رابعة كفتة ملح ابزار اسود ابزار ابيض ورقة موسى زيت الزيتون كنشحرو هاد المقادير مزيان تم نعمرو بيهم وراق الكرمب مسلوقين نص سلقة ونشدوهم بعويدات نحضرو صلصة الطماطم بنفس القادير ونديرو الكرمب يطيب فيها
غريبة بالكوك
رابعة كوك
رابعة زبدة
3 خميرات 2 فاني
كاس ونص زيت 2 كيسان سكر كلاص
3 بيض
للتزيين
بياض بيض وكاوكاو
دقيق حسب الخليط
كنخلطو العجينة نديرو منها غريبات ندهنوهم ببياض بيض وكاوكاو الوسط تم الفرن
غريبة الكوك والسميدة
500 غ كوك
كاس سميدة رقيقة 3 خميرات
3 كيسان عنبة زيت
3 كيسان سنيدة
5 بيضات كبار او 6 صغار
دانون
دقيق
للتزيين
ماء زهر ورابعة سكر كلاص وكاوكاو
اولا نخدمو البيض مع سنيدة عاد نزيدو باقي المقادير العجينة تكون مرخوفة بزاف نخليوها ترتاح 2 سوايع عاد نشكلوها غريبات بماء زهر ونفندوهم فالسكرتم الى الفرن
حلوة
250غرام ماركرين 250غرام سنيدة رايبي 1خمارة الطحن حسب الخليط حلوة نجمعو الكل على شكل صبيعات نضغطو عليها بالفورشيط
ندخلها لفرن حين تطيب ونلصقوها بالشكلاط
البريوش
500 غرام طحين فورص
250 غرام زبدة
150 غرام سكر سنيدة
1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز
ملح
6 بيضات : 3 في العجين و 3 ندهنوا بيهم من الفوق
كاس ديال الحليب (يمكن كاس العنبة)
50 غرام سكر سنيدة للتزيين
الطريقة
الدقيق يخلط مع الزبدة و السنيدة و الملح و الخميرة
الحليب يطرب مع البيض ثم نضيفوه على خليط الدقيق
ندلكوا العجينة مزيان و يمكن نزيدوا ليها حتى الماء دافيء
نغطيوها بغطاء مزيت و نخلوها 4 ساعات
نعملوا منها كويرات صغار نحطوهم في الكويغطات و ندهنوهم بالبيض ندردروا عليهم سنيدة من الفوق
و اخيرا بالسكين نعملوا فوقهم 2 شرطات على شكل علامة + و ندخلوهم الفرن
عجينة بيزا مورقة
كيلو فورص نصف لتر لبن نصف كيلو زبدة ملحة نخلطو الكل باللبن تفيد المورقات و شوصون
الضلعة محمرة
كركوبة توم مدقوقة مع الملح نخلطوها مع السمن زعفران شعرة خرقوم بلدي ابزار ابيض كامون زيت ملح ندهنو بهاد الخليط الضلعة نفلحوها ونغرسو فيها تومة صحيحة ونردوها تطيب فطنجرة مع الشرمولة ديالها وشوية ماء لما تغلى نزيدو الزيت ونخليوها تطيب من بعد ندهنوها بالزبدة ونحمروها على الفاخر ونزينوها بعويدات فيهم مربعات الكاشير والزيتون الفرماج ونقدمو الطبق مرافق بالكامون
بطاطا فالفرن
3 بطاطا كبار مقطعين دوائر1 م ك موطارد 1 م زعيترة 2 م ك زيت بلدية نخلطو كلشي ونديروه فمول تم الى الفرن مرة مرة نحركوه
البطاطا مقطعة فريت
نغليوها فالماء مرة وحدة تم نصفيوها ونشفوها مزيان من الماء ونرشوها بدقيق القمح تغطى كاملة بيه ونقليوها فالزيت
حلوة الشعرية
ناخدو شعرية السفة الرقيقة نقليوها فالزيت ونخلطوها مع اللوز او كاوكاو والشكلاط ونديروها فكويغطات
كيكة رايبي
4 بيضات كاس عبار رايبي زيت ك سنبدة 2 فور ص 3 خمرات فاني نخلط الكل حين تطيب نسقبهاب كاس ليمون مخلط مع سنيدة
كتف الغنمي معمر
الحشوة
200 غرام شعرية صينية مرطبة في الماء الساخن و نقطعوها
200 غرام كبدة الغنمي مقطعة قطع صغيرة و مشحرة في الزيت
بصلة مشلظة و محمرة في الزيت
ملحة ابزار و اسكنجبير و التحميرة و الزعفران الحر
2 ضروس التومة
ملعقة كبيرة زبدة
نخلطوا كلشي المقادير و نعمروا بيها الكتف و نخيطوه و نتكوه كامل بالموس تم ندهنه بالزبدة و الملح و الابزار و التومة مدقوقة و نحطوه في طنجرة كبيرة بعد ما و ضعنا فيها 3 معالق الزبدة +ربع كاس الزيت حتى تتشحر و نمرقوها بالماء حتى تتغطى و نضيف 8 ضروس التومة و بصلة كبيرة + نص ملعقة سكنجبير وشوية زعفران حر +الحرقوم البلدي و التحميرة و شوية الملحة و الابزار و نتركها حتى تطيب مزيان
ولما نبغيو ندخلوها للفرن تدهن بالزبدة و التحميرة و نتركها لمدة 15 دقيقة
و ترافق في طبق التقديم مع الخضر المطبوخة
البيض طايب في الميكة
5 البيضات نطربوهم مع الملحة و الابزار و اسكنجبير و الحرقوم و السودانية و نخلط الكل و نضعه في ميكة و نقفلوها مزيان
تم نعمروا الكوكوط بالماء و نحطوا فيه الميكة و نسدوا عليها حتى تطيب
قالت مولات الوصفة كيكون بحال الكاشير
المجبنة
كيلو اللحم ديال القطبان +لحية الشيخ +اليازير +قزبور يابس +كاس نصو حلبة و النص حب الرشاد
2 كيسان زيت العود+3معالق مساخن +الملحة
نقطع اللحم قطع صغيرة تم نخلط معه لحية الشيخ و اليازير و قزبور يابس و كاس الزيت العةد و نخلط الكل و نضعهم في غربال مفرش ليه توب حياتي و نتركهم يتشمسوا شوية مع المجبنة
تم نضعهم في اناء و نخلط معهم الحلبة و حب الرشاد و المساخن و الزيت الباقية تم نعمروا المجبنة و نخيطوها
مولات الوصفة قالت انها تصلح للكسكسي فقط
المروزية المكناسية
اللحم يكون فيه العظم الزيت البصلة مشلطة و نشحروا اللحم و نضيف الملحة و العطرية ديال المروزية و نسدوا الكوكوط حتى تقرب تطيب اللحم تم نحلوا الكوكوط و نضيف اللوز مسلوق و محمر و العسل و زعفران حر و زبيب و نترك الكل حتى يتعسل و يطيب
رغيفات العيد
كاس ماء الزهر
كاس الزبدة مذوبة
1 خمارة حمراء
بيضة
شوية ملحة و الطحين حسب الخليط
نجمعوا الكل بدون اضافة الماء تكون بحا عجينة المسمن
تم نطلقوها بالمدلك و نرشوها بالكاوكاو محمر و مهرمش تم نلويها حرابل غليظة و ندخلها للتلاجة لمدة ساعة تم نخرجوها و نقطعها و نورق كل قطعة تم تقلى في الزيت و تطفى في العسل ونزوقوها بكاوكاو مهرمش
اللحم مبخر
بصلة صحيحة +حفنة قرنفل+عود سكنجبير+عود خودنجل +عود قرفة+اللحم
في كوكوط نضع اللحم +البصلة بعد مانتكوها بحبات القرنفل+المقادير السابقة +الملحة ونسدوا الكوكوط مدة ساعة تم يقدم مع الملح و الكامون
كيكة الكوكوط
3 البيضات
كاس عنبة سنيدة
كاس الزيت
2 خمارات حمرين
1 لفاني
6 معالق كبار طحين عامرين
2 معالق كبار كاوبيل
نخلط الكل كالعادة و ندهنوا الكوكوط و نكبوا فيها الكيكة و نسدوا الكوكوط بلا صفارة و نحطوا الكوكوط فوق المقلة الوجدية اللي سبق و حطيناها فوق عافية مهيلة بزاف و نحسبوا ليها من ساعة اللاروب الى ساعة و ماتحطي الصفارة
تفاح معمر
4 كيلو تفاح كبير و احمر نقسموه و نحيدوا ليه العلف
و نضعه في طنجرة عريضة و نضيف كاس الماء +القرفة +السكر +ماء الزهر و نترك الكل على نار مهيلة مع تغطيته حتى يتعسل من الجهة السفلية و نقلبه حتى يتعسل من جميع الجوانب تم نحيدوه و نتركه جانبا
ناخدوا نص كيلو لوز محمر و مطحون +نص كيلو زنجلان محمر و مطحون +نص كاس زبدة مذوبة +القرفة و نجمع الخليط بالعسل اللي شاط لينا في المقلاة اللي سبق و عسلنا فيها التفاح
طريقة التزيين
نضع اللحم كل واحدة و طريقتها في الطبسيل تم نستفوا قطع التفاح بعد ما عمرناهم بخليط اللوز و الزنجلان و نزوقوهم باللوز صاين و محمر + زنجلان حبوب [/size]
فقاص على شكل ريالات
كيلو طحين
400 غرام زبدة مذوبة
300 غرام سكر كلاصي
4 البيضات
300 غرام لوز مقطع طريفات
2 خمارات حمرين
2 لفاني
شوية ملحة و شوية ماء الزهر و الماء دافئ
نجمعوا المقادير كلها و نحربلوهم رقاق تم ندخلهم للمجمد
ليلة كاملة تم نقطعهم دوائر صغيرة و ندخلهم للفرن حتى يتحمروا
شوربة الكرافس
الكرافس +3 جزرات +2 بصلات +شوية ملح و ابزار
نحطوا الكل في الكوكوط لينضج مع اضافة الماء و ملي تنضج الخضر نصفيوها و نطحنوا الخضر من غير ماء
و الماء اللي بقى لينا في الطنجرة نضيف له 1 بنة كنور
و ندوروه بالروز تم نضيف خليط الخضر المطحون
حلوى الكوك ديال الزنقة
نص كيلو كوك
ربعة السميدة الرقيقة
كيلو سكر سنيدة
10 بياض البيض
الاول نخلطوا غير نص كيلو سكر سنيدة و نطلعوا بيه البياض البيض تم نضيف الكوك و السميدة
تاني نحطوا نص كيلو سنيدة في مقلاة على عافية مهيلة و نبقاو نرشوا شويو بشوية الماء
غير حفينة ديال الماء عينك ميزانك حتى يبدا يتلصق
تم نضيفه الى الخليط الاول ونخلط الكل جيدا و نضعه في البوش
و نصنعوا وريدات في طاوة مفروشة و ندخله للفرن لمدة 15 دقيقة فقط
المزاج
.gif)
.gif)
الدردشة|منتديات الأسرة المغربية و العربية